{"id":2779,"date":"2021-12-06T20:19:00","date_gmt":"2021-12-06T19:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/2021\/04\/17\/plates-easy-on-eye-2\/"},"modified":"2022-02-16T20:25:43","modified_gmt":"2022-02-16T19:25:43","slug":"pasticceria-romolo-dolce-istituzione-salernitana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/2021\/12\/06\/pasticceria-romolo-dolce-istituzione-salernitana\/","title":{"rendered":"Pasticceria Romolo, dolce istituzione salernitana"},"content":{"rendered":"\n\n\n

Pasticceria Romolo, dolce istituzione salernitana<\/h2>\n\nScopri la dolce storia della Pasticceria Romolo di Salerno!\nLa Pasticceria Romolo rappresenta un pezzo di Salerno. Anche bar ed enoteca oltre che azienda specializzata nel catering, \u00e8 una solida realt\u00e0 che nasce grazie all\u2019intraprendenza dei coniugi Mazza originari di Sieti, nel comune di Giffoni Sei Casali.
\nPasticceria Romolo, dal 1967 a Salerno\nE\u2019 la passione di Romolo Mazza che fa aprire, nel 1967, le porte alla Pasticceria Romolo a Salerno. Da Sieti si trasferisce in un primo momento a Salerno. Qui ha la possibilit\u00e0 di carpire i primi rudimenti del suo mestiere. Poi decide di spostarsi a Roma.\n
\nLa citt\u00e0 \u00e8 distrutta dalla guerra ma freme di una vita nuova. E vi rimane per 13 lunghi anni. Trova lavoro in una pasticceria nella zona di San Giovanni. E l\u2019esperienza maturata lo spinge a concepire un nuovo modo di produrre.\n
\nRomolo e i suoi dolci
\nLe sfogliatelle, prodotto principe della pasticceria partenopea, vengono affiancate a nuovi dolci per l\u2019epoca: il famoso zuccotto, tipico dolce a base di panna; il vasto assortimento di biscotteria da th\u00e8, tipico di ogni regione, come i cantuccini pretesi o le ciambelle ungheresi prodotti ancora molto richiesti dalla clientela.\n
\nRientra in Campania e sposa Grazia Palo. Per crearsi una famiglia e avviare la sua nuova impresa. Il primo locale a Salerno \u00e8 frutto di un duro lavoro di braccia che non spaventa i coniugi Mazza. E ben presto i successi non tardano ad arrivare.\n
\nQuasi per gioco, i segreti della pasticceria imparati a Roma diventano veri e propri cult nella citt\u00e0 di Arechi. Il boom economico vissuto dall\u2019Italia travolge la produzione dolciaria e gli spazi diventano insufficienti per sostenere la domanda che cresce.
\nPasticceria Romolo, dolci ma non solo\nDolci s\u00ec, ma non solo. Nella mente di Romolo la pasticceria va di pari passo con la famiglia. Nasce prima Carmen. Poi il secondogenito Remo. E anche la nuova pasticceria Romolo diventa pi\u00f9 grande. C\u2019\u00e8 pi\u00f9 spazio per l\u2019esposizione dei prodotti. Si crea un angolo enoteca ben fornito. Si pensa al gelato come nuovo motore trainante dell\u2019impresa. Ma il dolce resta il punto di forza del progetto.\n
\nNuovi prodotti si affiancano a quelli gi\u00e0 esistenti. E sicuramente sono da menzionare le famose apolline. La pasta croccante della sfogliatella \u00e8 abbinata alla morbida pasta bign\u00e8 con la farcitura cremosa e avvolgente della crema chantilly. Il risultato \u00e8 una vera sinfonia di gusti.\n
\nRomolo coinvolge tutta la famiglia\nIn una pasticceria artigiana che negli anni Ottanta gi\u00e0 conta venti dipendenti, Romolo riesce a coinvolgere nel suo sogno tutta la famiglia. Le capacit\u00e0 imprenditoriali non bastano da sole. Ci vogliono braccia e menti a collaborare. Carmen, dopo la laurea, entra in azienda occupandosi del settore catering nonch\u00e9 dell\u2019amministrazione insieme all\u2019altra sorella Ilaria che si dedica anche al marketing. Remo, maestro pasticciere, invece \u00e8 impegnato nella produzione dopo essersi diplomato ragioniere.
\nPasticceria Romolo, la stessa sede da sempre\nOggi la Pasticceria Romolo \u00e8 ancora l\u00ec dove tutto \u00e8 iniziato. La sede \u00e8 quella di sempre. Al civico 33 di corso Garibaldi. E\u2019 un\u2019azienda familiare che ha saputo, nel rispetto della tradizione, imporsi come una realt\u00e0 dinamica innovando i propri prodotti e servizi.\n
\nAl centro della produzione troviamo il cioccolato che attira una clientela pi\u00f9 giovanile, anche under 30. E\u2019 Remo ad aver voluto questa svolta. E sono tantissimi i riconoscimenti ricevuti, nazionali ed internazionali. Da quelli per la Perugina al premio \u201cArte e Innovazione\u201d fino a quello \u201cInnovazione e design per il terzo millennio\u201d.\n
\nRemo, una vita tra pasticceria e cioccolateria
\nRemo Mazza, come il padre, fa della pasticceria una ragione di vita. E affianca a quello per i dolci l\u2019amore per la cioccolateria. Si sposta a Torino. Obiettivo: migliorare le proprie capacit\u00e0 professionali. La capitale italiana del cioccolato lo affascina e lo conquista. Poi arriva l\u2019esperienza a Potenza. In Lucania va a bottega da un artigiano, profondo conoscitore del decoro classico italiano.\n
\nSi susseguono corsi con i massimi esponenti europei del settore. Lo stage fatto a Prato nella Pasticceria Mannori, vincitore in Francia della coppa del mondo della pasticceria, trasforma il suo estro artistico in forma di comunicazione.\n
\nIl suo imperativo, per\u00f2, resta fedele agli insegnamenti di pap\u00e0 Romolo. I prodotti per la vendita devono seguire il territorio e le stagioni. E in un mercato affollatissimo di offerte l\u2019artigianalit\u00e0 batte la grande distribuzione puntando sulla qualit\u00e0 delle materie prime e producendo prodotti sani e biologici. Viene creata inoltre una nuova linea di cioccolatini che segue il territorio. Su tutti, la nocciola tonda di Giffoni Igp e il limone di Amalfi Igp.\n
\nL\u2019esperienza insegna a Remo che il futuro \u00e8 la modernit\u00e0. Cos\u00ec si dedica alla produzione di torte moderne, non solo mediante il cake design, ma dando vita alla Venere Nera, la Venere Bianca, la Nocciolotta e l\u2019Azteca.\nTradizione e innovazione alla Pasticceria Romolo\nIl binomio \u00e8 inscindibile. Da sempre la tradizione non solo affianca l\u2019innovazione. Anzi. Diventa l\u2019arma vincente insieme alla lungimiranza che rende questo posto unico.\n
\nTradizione significa conservare i sapori di un tempo. Innovazione presentare un prodotto con cura e abbinarlo nel modo migliore. Cos\u00ec, oltre a sfogliatelle, bab\u00e0, zuppetta e scazzetta, viene prodotta quotidianamente una vastissima scelta di cioccolattini e bellissime opere di cioccolato.\n
\nIl restyling del 2019
\nNel 2019 i lavori di restyling donano al locale un ambiente pi\u00f9 armonico e luminoso. C\u2019\u00e8 una graziosa ed accogliente saletta. Chi ha tempo e voglia pu\u00f2 fermarsi a degustare un semplice caff\u00e8. Ma anche scegliere da una ricca selezione di th\u00e8, caff\u00e8, vini, distillati e liquori. Senza mai dimenticare la cioccolateria.
\nLa partenza \u00e8 la materia prima di eccellenza\nSi parte, dicevamo, da una materia prima di eccellenza. Che viene poi trasformata per assicurare al prodotto finito quel valore aggiunto che porta, da sempre, la firma di pap\u00e0 Romolo.\n
\nIl laboratorio \u00e8 alle spalle dell\u2019area riservata agli ospiti. E sforna da mattina a sera sia prodotti salati che dolci. La selezione di caff\u00e8 cos\u00ec come quella di th\u00e8, vini e liquori li accompagna. C\u2019\u00e8 sempre qualcuno in sala che indirizza l\u2019ospite negli abbinamenti pi\u00f9 adeguati. E si punta ad un equilibrio che esalti il cibo.\n\nDalla colazione alla cena, dal pranzo ad un\u2019occasione speciale, alla Pasticceria Romolo c\u2019\u00e8 sempre da assaporare qualche bont\u00e0. Anche la cioccolata calda qui \u00e8 un rituale. Viene fatta alla vecchia maniera. Usando esclusivamente monorigini. Si sciolgono le fave di cacao nell\u2019acqua e il prodotto che si ottiene \u00e8 squisito. Un po\u2019 meno denso di sicuro. Ma il sapore di cacao \u00e8 indiscutibilmente avvolgente.\n
\nCornetti, brioches, crostate, capresi e dolci di ogni tipo strizzano l\u2019occhio pure all\u2019avventore pi\u00f9 frettoloso. E lo convincono a fare una tappa. Anche se solo per pochi minuti. Fosse solo per un aperitivo da gustare in compagnia.\n
\nSui th\u00e8 c\u2019\u00e8 stato poi uno studio particolare. Sono stati selezionati prodotti francesi per rendere ancora pi\u00f9 intenso e persistente il gusto dei prodotti realizzati in loco. E lo stesso dicasi dei cocktail, preparati da Renato Salvatore.\nda PianetaGourmet\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scopri la dolce storia della Pasticceria Romolo di Salerno!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2780,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pagelayer_contact_templates":[],"_pagelayer_content":"","footnotes":""},"categories":[3],"tags":[38],"class_list":["post-2779","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-stampa","tag-romolo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2779","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2779"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2779\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2783,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2779\/revisions\/2783"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2779"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2779"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pasticceriaromolo.it\/home\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2779"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}