La torta mimosa è un dolce che viene preparato in occasione della festa della donna,
l’8 marzo, il suo nome deriva proprio dal fatto che la copertura con cui viene decorata
è fatta con il Pan di Spagna sbriciolato che ricorda appunto il fiore della mimosa,
fiore simbolo della Festa della Donna. La torta è farcita con una crema chantilly con pezzi di ananas.
In Italia si è iniziato a festeggiare il giorno della Donna nel 1946
e da subito la mimosa ne è diventato il suo simbolo
perché fiorisce proprio durante i primi giorni di marzo

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